Une charcuterie traditionnelle que petits et grands apprécient pour son goût qui se marie à merveille avec la pomme… la pomme de terre bien sûr, mais aussi la pomme fruit.
Nos Charcutiers commencent par faire rissoler lentement des oignons frais en marmite. On y ajoute en fin de cuisson des épices et du gras de porc. C’est ce mélange qui va donner tout son goût au boudin.
Le sang est intégré à ce mélange qui va ensuite être poussé dans un boyau naturel.
Les boudins une fois constitués passent par deux étapes de cuisson successives et complémentaires : la cuisson au bouillon puis la cuisson vapeur.
Brient vous propose 4 recettes différentes pour répondre à tous les goûts des consommateurs : le boudin aux oignons, le boudin aux pommes, le boudin à la crème et le boudin antillais.
Il est proposé soit en brasse traditionnelle, soit en portion.
